Farine Az. Agr. OrlandiniFarine Az. Agr. Orlandini
Farine Az. Agr. Orlandini
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Farine Az. Agr. Orlandini

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Descrizione

La macinatura a pietra, ancora praticata da pochi mulini, rappresenta il metodo tradizionale di una volta per la lavorazione dei cereali. La macinatura avviene lentamente, permettendo così di non riscaldare la farina ed evita di impoverire il prodotto di nutrienti.
Nella molitura a basso regime, la frantumazione del chicco è minore e lazione di sfregamento delle macine a pietra sui cereali consente di ottenere una farina che conserva la parte superficiale della cariosside, ricca di proteine e di sali minerali, non raffinata e, quindi, con un colore più scuro perché contiene le fibre.
Grazie a questo metodo molitorio, la semola di grano duro e la farina di farro conservano il germe in cui sono concentrati nutrienti e composti enzimatici preziosi per il nostro organismo.
La componente amidacea del chicco viene amalgamata con quella lipidica del germe.

Brand

Marisa Orlandini

Informazioni aggiuntive

varietà

Farro, Grano tenero integrale, Grano Tenero tipo 0, Grano tenero tipo 2, Senatore Cappelli

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