Descrizione
Provincia di Pavia IGPda Uva Rara, Croatina e Merlot
Vino Biologico Rosso
Uve rosse coltivate in azienda in proporzioni variabili: Uva Rara, Croatina, Merlot
Coltivazione biologica, vendemmia manuale a partire dai primi giorni di Ottobre con selezione dei grappoli. Le uve vengono raccolte nellordine di maturazione prima il Merlot, poi lUva Rara poi la Croatina; la pigiatura viene fatta tramite diraspatura e contatto con le bucce per qualche giorno. Ogni mosto si aggiunge al precedente e insieme fermentano. Maturazione ed affinamento in vasche di acciaio, travasi e imbottigliamento in primavera.
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