Nature – Monsupello

23,00

MONSUPELLO NATURE PINOT NERO METODO CLASSICO PAS DOSÉ VSQ

Esaurito

Descrizione

MONSUPELLO NATURE PINOT NERO METODO CLASSICO PAS DOSÉ VSQ
  • GIACITURA DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dei comuni di Torricella Verzate e Oliva Gessi
  • ESPOSIZIONE: Sud-Est
  • TIPO DI TERRENO: Argilloso-Calcareo
  • DENSITA’ D’IMPIANTO: 5000 ceppi ad Ha
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  • ETA’ MEDIA DEI VIGNETI: 15 anni
  • UVAGGIO: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay affinato in acciaio
  • RESA PER ETTARO: 90 quintali
  • EPOCA DI RACCOLTA: seconda metà di agosto

DATI ANALITICI:

  • Titolo alcolico effettivo: 13,20 % vol
  • Zuccheri residui: 2,90 g/l
  • Acidità: 7,80 g/l
  • pH: 3,05
  • Estratto secco: 25,00
OPERAZIONI AGRONOMICHE

La potatura secca a Guyot viene eseguita a partire da fine novembre, mantenendo un numero di 8-9 gemme per ceppo. Da maggio, con la scacchiatura e la spollonatura vengono eliminati i germogli superflui e legati quelli principali; sono operazioni basilari per mantenere un buon equilibrio vegetativo e produttivo della pianta, soprattutto nel caso di vigneti giovani. Ad inizio agosto, dopo linvaiatura, viene eseguito un leggero diradamento delluva per distribuire al meglio la produzione della vite sui tralci più vicini al ceppo e per evitare che si creino affastellamenti di grappoli (causa principale dellattacco di muffa grigia nelle annate umide); il diradamento dei grappoli, che favorisce una migliore maturazione delluva, permette di avere una maggior concentrazione di sostanze aromatiche oltre che una migliore sanità del prodotto.
Da oltre 15 anni pratichiamo linerbimento dei vigneti per creare un più equilibrato rapporto chioma-radice della vite e per salvaguardare gli insetti utili al vigneto; per lo stesso motivo vengono utilizzati antiparassitari a basso impatto ambientale ed evitato lutilizzo di diserbanti chimici.
La raccolta delluva è manuale, in cassette da 18 kg.

OPERAZIONI ENOLOGICHE E SPUMANTIZZAZIONE
La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice delluva intera, che porta alla separazione del mosto da raspi e vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 45% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche dacciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo un periodo di affinamento in acciaio, vengono assemblate le partite migliori e preparata la cuvèe che subisce stabilizzazione proteica e tartarica ed una filtrazione; nel tiraggio viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono tappate con bidule e tappo a corona e accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; laffinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 28 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres. Nella fase di degorgement, la bottiglia viene stappata e viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo, e preparato per la vendita.

SCHEDA TECNICA
Colore: giallo paglierino carico.
Perlage: fine e persistente con una spuma molto morbida.
Profumo: é uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata.
Sapore: estremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza.

ABBINAMENTO ENO-GASTRONOMICO
E’ perfetto come aperitivo, ma può essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, sopratutto nelle preparazioni a base di pesce e crostacei sia alla piastra sia salsati o fumé, con crostacei crudi o solo scottati, con i risotti ai frutti di mare, con le salse a base di pesci, branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate. Data la sua struttura regge anche l’accostamento alle carni, in modo particolare é da degustare con le costolette di agnello présalé.
Temperatura di servizio 6°C.
Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento.

NOTIZIE VARIE
Tra le tante menzioni da parte della stampa specializzata in campo enologico, il Monsupello Nature ha conseguito i tre bicchieri sulla guida “Vini d’Italia del Gambero Rosso e Slow Food editori” nel 2001, 2002, 2008, 2009, 2011, 2014 e 2015.
Nel 2014 il Nature ha ottenuto, oltre ai Tre Bicchieri, il premio speciale Bollicina dellAnno dalla Guida Vini dItalia 2015 di Gambero Rosso, ed il premio di Vino Slow dalla Guida Slow Wine 2015.
Nel 2016 e 2017 ha ricevuto il premio di Grande Vino Slow Wine e nel 2016 la prestigiosa medaglia di platino al XXV° Merano Wine Festival.

Brand

Monsupello

Informazioni aggiuntive

Peso2 g

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