Descrizione
La varietàRosa Marchettiè un risomedio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come Riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, cristallino. Varietà storica scoperta nel 1963 ad Arborio, nel Vercellese, prende il nome dalla moglie dellagricoltore Domenico Marchetti, che fu subito conquistato dal suo chicco quasi trasparente. Dal sapore e dalla consistenza particolarissima, il Rosa Marchetti viene utilizzato non solo per minestre e zuppe, ma anche per i risotti, dando vita a piatti tipici della tradizione culinaria italiana. Questa varietà, inoltre, si presta bene anche alla preparazione di timballi e come base per dolci e torte.
Azienda agricola biologica Il Sole
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