Salame di VarziSalame di Varzi
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Salame di Varzi

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Si ritiene che originariamente la produzione di salumi sia stata introdotta nella Valle Staffora e nelle zone limitrofe dai Longobardi che qui si insediarono nellAlto Medioevo. Non potendo sostenere con sicurezza questa tesi, si può però affermare che sia stata legata ai monasteri ed alle abbazie diffuse nellarea lombarda a partire dal XII secolo.

È molto probabile che proprio ai monaci si debba la giusta combinazione dei vari ingredienti che compongono oggi il Salame di Varzi: il perfetto equilibrio di parti magre e grasse, sale e spezie che caratterizzano il salame dolce della Valle Staffora, giunto a noi in seguito ai vari tentativi ed ai graduali aggiustamenti dovuti alla pratica ed alle esperienze acquisite in questo campo dai monaci benedettini del Medioevo.

La qualità e la genuinità del Salame di Varzidipendono esclusivamente dal rigoroso rispetto da parte di abili artigiani salumieridellantica ricetta unita alle condizioni climatiche del territorio dellOltrepò Pavese montano.Il microclima derivante dallincontro dellaria della Pianura Padana con quella proveniente dal mare permette a questo insaccato uneccellente stagionatura.

Brand

Gran Varzi

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PesoN/A
Peso

400gr, 700gr

Brand

Gran Varzi

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