Zafferano puro in pistilli (e derivati), essiccato naturalmente,su brace di legna, a fuoco spento
Cesare coltiva lo Zafferano in Oltrepo Pavese.Si resta a bocca aperta nel guardare il terreno (rigorosamente in leggera pendenza per evitare ristagni dacqua) ricoperto da preziosiCrocus sativus,dai quali si estrae vero e proprio oro.Un grammo di zafferano valecirca 20 euro. Per ottenerne un chilo sono necessari 160 mila fiori ed è proprio questo tra settembre e ottobre il periodo della raccolta.Ci vuole un lavoro certosino, fatto di passione e pazienza, per estrarre da ogni fiore il suo pistillo e poi essicarlo manualmente. (fonte: QuatarobPavia)
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